Descripción:
El Rellenito es uno de los platos típicos de Llata sobre todo para el desayuno. La cual se hace siempre después de amasar y hornear los bollitos llatinos las cuales van a servir de acompañamiento del relleno, una vez terminado de hornear el pan con lo que queda de calentamiento del horno se deja el lechón para que durante la noche se cocine y se dore.
El Rellenito es uno de los platos típicos de Llata sobre todo para el desayuno. La cual se hace siempre después de amasar y hornear los bollitos llatinos las cuales van a servir de acompañamiento del relleno, una vez terminado de hornear el pan con lo que queda de calentamiento del horno se deja el lechón para que durante la noche se cocine y se dore.
Ingredientes
1 lechón de 10 a 12 libras preparado para asar Sal
4 atados cebolla china picada
4 dientes de ajo, triturados
2 cdas de hierbas mezcladas picadas Pimienta y comino
1/2 taza de pasas
½ taza de guindones
1/4 de taza de aceite de oliva o mantequilla derretida
Jugo de 1 naranja agria
Preparación
Lavar con agua fría el lechón limpio y preparado y secarlo. Poner el lechón en una parrilla en una cazuela para asar, grande y llana. Salarlo fuera y por dentro. Rellenarlo con cebolla china picada, y cerrar la abertura con hilo de cocina. Juntar de nuevo los perniles y atarlos con hilo. Poner en un azador. RELLENO : Combinar el ajo triturado, las hierbas mezcladas, la pimienta y los molidos. Freírlo todo esto junto con los la cebolla china y todos los demás ingredientes y se puede agregar un poco de carne picada en trocitos o sus pulmones del cerdito, y echar el jugo de naranja agria y el vino blanco sobre él. Rellenar por dentro Durante tres a cinco horas, rociándolo con los jugos de la cazuela cada hora. Quitar el papel d aluminio y asar durante treinta minutos más o hasta que la piel esté crujiente, rociándolo con frecuencia. Para ver si está hecho, pinchar el pernil con un tenedor o con la punta de un cuchillo pequeño. Los jugos se aclararán cuando el lechón esté asado. Asar por más tiempo si es necesario. Preferentemente poner en horno donde fue hecho el pan lo cual servirá para acompañar el relleno en el desayuno.
Preparación
Lavar con agua fría el lechón limpio y preparado y secarlo. Poner el lechón en una parrilla en una cazuela para asar, grande y llana. Salarlo fuera y por dentro. Rellenarlo con cebolla china picada, y cerrar la abertura con hilo de cocina. Juntar de nuevo los perniles y atarlos con hilo. Poner en un azador. RELLENO : Combinar el ajo triturado, las hierbas mezcladas, la pimienta y los molidos. Freírlo todo esto junto con los la cebolla china y todos los demás ingredientes y se puede agregar un poco de carne picada en trocitos o sus pulmones del cerdito, y echar el jugo de naranja agria y el vino blanco sobre él. Rellenar por dentro Durante tres a cinco horas, rociándolo con los jugos de la cazuela cada hora. Quitar el papel d aluminio y asar durante treinta minutos más o hasta que la piel esté crujiente, rociándolo con frecuencia. Para ver si está hecho, pinchar el pernil con un tenedor o con la punta de un cuchillo pequeño. Los jugos se aclararán cuando el lechón esté asado. Asar por más tiempo si es necesario. Preferentemente poner en horno donde fue hecho el pan lo cual servirá para acompañar el relleno en el desayuno.
Fuente: Municipalidad de Huamalíes
FELICITACIONES A QUIENES SE INTERESAN POR DIFUNDIR LOS VALORES CULTURALES DE NUESTRA SANTA TIERRA, ESPECIALMENTE DE DAR A CONOCER A PROPIOS Y EXTRAÑOS NUESTRA RICA Y AGRADABLE GASTRONOMÍA...
ResponderEliminarQue rico, esto es nuestra gastronomia, seamos orgullosos de lo nuestro, en el reportaje de canal 7 falto creo esta parte.
ResponderEliminar